Lasagna Mie

  • By
  • December 11, 2018
  • 0 Comments

Saya tidak pernah mengenal matzo lasagna ketika saya masih kecil, tetapi saya akan sangat senang untuk perkenalan.

 

Setelah Paskah Seder, satu-satunya hal yang kami lakukan dengan sisa matzo (yang dimakan selama liburan untuk memperingati roti tidak beragi yang dipanggang oleh orang Yahudi saat mereka melarikan diri dari perbudakan di Mesir) adalah menggorengnya dengan telur untuk sarapan. Seperti halnya saya memuja matzo brei, ia menjadi tua setelah ketiga kalinya dalam satu minggu. Dan makan mentega matzo dengan garam tidak pernah sebaik garam.

Dengan keju yang ditarik dan isi ricotta yang meleleh, matzo lasagna melengkapi penawaran pasca-Seder yang biasa dengan cara yang sangat menarik.

Itu tumbuh dari tradisi Sephardic pai Paskah yang jauh lebih tua, atau casserole, yang disebut minas. Minas terdiri dari lembaran matzo yang dilapisi bahan-bahan gurih dan dipanggang. Beberapa memiliki daging kambing dan tomat; lainnya dibuat dengan bayam dan keju. Mereka menyukai sedikit seperti burka, kecuali dibuat dengan matzo bukan phyllo. Layering matzo dengan ricotta, tomat dan mozzarella memberi tradisi Sephardic ini kecenderungan Italia.

Resep ini tetap cukup dekat dengan rasa lasagna klasik. Ada saus marinara yang terbuat dari tomat kalengan, bawang putih, sentuhan serpihan paprika merah dan beberapa ikan teri opsional (yang larut dalam saus meninggalkan jejak umami). Ricotta dicampur dengan telur dan dibumbui dengan basil, lada dan pala. Kemudian, keduanya dilapisi dengan biskuit matzo, yang menggantikan pasta untuk menahan unsur-unsur lain di tempatnya. Kombinasi mozzarella dan Parmesan menutupi bagian atas, mencair menjadi genangan yang melar saat semuanya matang.

Satu hal yang perlu diperhatikan: Jika Anda menggunakan matzo supermarket biasa dari sebuah kotak, Anda tidak perlu merendam kerupuk dalam air terlebih dahulu. Kelembaban saus cukup untuk melembutkannya saat dipanggang. Tetapi jika Anda menggunakan matm buatan tangan shmurah, yang lebih sejuk dari matzo buatan mesin, Anda akan ingin mempresoak mereka.

 

Dalam kedua kasus tersebut, Anda dapat merakit matzo lasagna sehari sebelum Anda ingin memanggangnya. Kemudian masukkan ke dalam oven untuk menyajikan makan malam atau makan siang. Mungkin tidak secepat matzo brei, tetapi menambahkan beberapa variasi yang sangat dibutuhkan ke meja Paskah, dengan keju meleleh yang banyak di atasnya.

 

Category: Kuliner

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *