Mie Pedas Sichuan (dan dan)

  • By
  • May 9, 2019
  • 0 Comments


Favorit mie tradisional Cina yang memadukan rasa manis, asin, dan pedas untuk rumah makan yang kuat.
Bahan

225g / 8oz daging babi cincang
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
225ml / 8fl oz kacang tanah atau minyak sayur
3 sdm bawang putih cincang halus
2 sdm jahe cincang halus
5 sdm bawang bombai cincang halus
2 sdm pasta wijen, tahini atau selai kacang
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak cabai
1 sdt garam
225ml / 8fl oz kaldu ayam
350g / 12oz mie telur Cina segar atau mie telur Cina kering
1 sdm merica Sichuan, dipanggang dan ditumbuk
1 cabai merah pedas, biji diangkat, dicincang halus, untuk hiasan (opsional)
ketumbar cincang kasar

metode

Campurkan daging babi, kecap asin dan garam dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Panaskan wajan atau tumis wajan sampai panas. Tambahkan minyak dan goreng daging babi, aduk dengan spatula untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil (Perhatian: minyak panas bisa berbahaya. Jangan dibiarkan tanpa pengawasan). Ketika daging babi renyah dan kering, setelah sekitar 5-6 menit, keluarkan dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas piring yang dilapisi kertas dapur. Saring dan simpan minyak dengan hati-hati. Anda juga dapat memanggang daging cincang daging babi dalam oven pada suhu 200C / 180C Fan / Gas 6 selama 20 menit atau sampai kecoklatan, jika diinginkan.

Tuang dua sendok makan minyak babi ke dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih, jahe dan daun bawang selama 30 detik. Tambahkan pasta wijen (tahini atau selai kacang), kecap, minyak cabai, garam dan kaldu ayam dan didihkan selama 4 menit.

Masak mie dalam panci besar berisi air mendidih asin selama 2 menit jika masih segar, atau 5 menit jika sudah kering. Tiriskan mie dengan baik di saringan. Membagi mie menjadi mangkuk individu. Giling saus, hiasi dengan babi goreng, merica Sichuan, cabai cincang (jika menggunakan) dan ketumbar, dan sajikan sekaligus.

Category: Kuliner

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *